Je vous avais déjà parlé du CLAFOUTIS aux cerises, mais voici une autre idée : pouquoi ne pas le faire Salé au lieu de Sucré ?... on peut ainsi le faire avec la même recette et sans le sucre mais aux légumes de saison... Et pour donner plus de goût ,...
Ceux qui aiment les filets de HARENGS fumés, les préparent en les couvrant d'HUILE et en ajoutant des tranches de carottes et d'oignons...C'est excellent....! Je vais vous suggérer une autre formule qui me vient de SCANDINAVIE et que j'apprécie également...
1 - Si vous ne l'avez pas fait, pensez à planter un CASSIS ou un GROSEILLER... et voici une recette de ma tante My-Rose, pour faire pour les enfants un trés bon sirop de CASSIS.... Couvrir une livre de cassis d'un litre de vin rouge + 1 verre de vinaigre...
Nous allons nous interesser aux HOMARDS..... Je ne savais pas comment les rapporter vivants de Noirmoutier chez moi à 600 km de là....Conseil de mon marrayeur spécialiste : Je peux les acheter la veille de mon départ et les mettre dans le bac à légumes...
Dimanche, je viens de faire une tarte TATIN....Habituellement je la fais dans un ancien moule en aluminium....Cette fois-ci je me suis servi d'un moule TEFAL et j'ai eu un démoulage parfait.... c'est une idée à retenir....! Pour faire le CARAMEL au fond...
Une idée en améne souvent une autre....Je vous avais parlé des Bricks au Fromage de Chévre dans ma rubrique du 19 février dernier.....Je viens de les essayer avec des FRUITS Je fais revenir dans une poêle 2 pommes et 1 banane coupée en rondelles, avec...
1 - Pour empêcher la pâte d'une tarte de gonfler quand il faut la faire cuire "à blanc", c'est à dire sans garniture de fruits ou de crême voici une petite astuce : quand vient la saison des ABRICOTS, gardez 30 ou 40 NOYAUX que vous laissez sécher....ILs...
Souvent des amies me demandent de leur indiquer le temps de cuisson pour faire des CONFITURES......Hélas, je n'en sais rien......je n'emploie aucun additif.....seulement des fruits et du sucre...... Mais voilà, certaines années les FRUITS sont gorgés...
lorsque vous faites des OEUFS "MIMOSA", vous aimez que le jaune reste bien au MILIEU , à la cuisson pour pouvoir garnir les oeufs élégament et sans bavures.... Pour celà plongez vos oeufs à l'aide d'une écumoire dans l'eau qui bout aprés avoir été SALEE...
Si vous voulez faire une crême anglaise qui soit au "top", achetez chez votre fromager du LAIT CRU, car il n'est ni écrémé, ni chauffé, ni pasteurisé.... De plus, votre casserole se lavera beaucoup mieux....! Si vous n'êtes pas trés sure de vous, dés...
quand vous achetez un BAR ( ou LOUP )demandez bien au poissonnier de NE PAS ECAILLER le poisson....! Puis préparez 500 grammes de GROS SEL mélangé à un blanc d'oeuf, à peine battu ... Mettez surtout un PAPIER de CUISSON ou ALU, au fond de votre plat,...
Lorsque l'on commande des NEMS dans certains restaurants asiatiques, elles sont souvent accompagnées d'une SAUCE sans goût où flottent des brins de carottes...! j'ai eu la chance de recontrer KIM lors d'un voyage au Sahara (!) et elle m'a confié le secret...
Quand en 39-40 beaucoup d'alsaciens et de lorrains sont venus se réfugier dans les régions du Sud , ils n'avaient pas grand chose dans leurs bagages mais ils apportaient avec eux un trésor.....Quelque chose de bon,de beau et d'extra : la CHOUCROUTE...!...
Nous avons été nombreux à être en admiration, au Maroc, en Turquie ou au Yémen, devant les étalages en plein air, d'EPICES aux mille couleurs, comme sur la photo ci-dessus.....On se précipite pour les sentir et surtout pour en acheter, mais hélas que...
J'avais remarqué en faisant des BEIGNETS de pommes ou de salsifis, que la pâte adhérait mal.....Pourquoi..? Parce que les fruits ou les légumes contiennent de l'EAU....Moralité, faisons comme les japonais et passons les dans de la FARINE puis dans la...
Vous connaissez tous le PITHIVIERS des pâtissiers composé de pâte feuilletée et de crème d'amandes... mais vous ne connaissez sans doute pas le Pithiviers des FAMILLES transmis de mère en fille.... Ce sont des amis de cette ville qui me l'ont donné et...
Merci à nos amis alsaciens pour cette préparation qui enchante tous ceux qui l'ont goûté étaler la pâte brisée et disposer les pommes en rosace ( c'est plus joli ) et verser sur ces pommes, la préparation suivante...... --battre 1 oeuf avec une demi-tasse...
L orsque vous avez fait une mayonnaise avec un jaune d'œuf, que faites-vous des blancs ? NE PAS LES JETER , mais mettez-les dans un petit pot de bébé ( par exemple) et au CONGELATEUR. Quand vous en aurez trois ou quatre, faites des FRIANDS ou des rochers...
N'attendez pas le dernier moment pour rentrer et ranger vos TUYAUX d'Arrosage.....un coup de Gel ne les arrangera pas.....Vider bien l'eau qu'ils contiennent J'ai un Tuyau dans mon Jardin dont le Robinet d'arrêt est trés difficile d'accés......J'ai gardé...
On venait de m'offrir un copieux morceau de Roquefort et je devais m'absenter. Je ne savais que faire en attendant mon retour.....Heureusement, un ami de l'Aveyron m'a donné la solution.... Il faut trouver une Soupiére en GRES, ou tout vase en Grés, avec...
cette photo est extraite du blog: http://inventairelac.blogg.org/
cette photo est extraite de notre Blog "Fleurs et nuages"
Merci à mon fils ainé, pour cette belle photo !
en fleur chez notre ami et collaborateur Bernad I. aprés 7 ans sans avoir fleuri....!
merci au lecteur qui m'a fait parvenir cette splendide photo....!
