crême anglaise

13.02.2009

Si vous voulez faire une crême anglaise qui soit au "top", achetez chez votre fromager du LAIT CRU, car il n'est ni écrémé, ni chauffé, ni pasteurisé.... De plus, votre casserole se lavera beaucoup mieux....!

Si vous n'êtes pas trés sure de vous, dés que la cuisson est terminée, VERSEZ la dans un saladier, à travers une PASSOIRE TRES FINE....(

Vous verrez qu'il y a souvent des petits résidus d'oeufs )

débarassée de ces débris, votre crême sera parfaitement lisse.....Et c'est ce qui fait la différence.....!