le BAR au SEL

11.02.2009

quand vous achetez un BAR ( ou LOUP )demandez bien au poissonnier de NE PAS ECAILLER le poisson....! Puis préparez 500 grammes de GROS SEL mélangé à un blanc d'oeuf, à peine battu ...

Mettez surtout un PAPIER de CUISSON ou ALU, au fond de votre plat, sinon le plat sera trés difficile à nettoyer.....Dans votre plat,mettez la MOITIE du sel,puis posez le bar et enfin,l'autre moitié du sel....A la cuisson le sel fera une croute trés dure....

CUISSON environ 20 minutes pour un bar d'une livre et demie.... Sortez du four et CASSER la croute de sel ... Et la peau viendra trés facilement puisque le bar n'a pas été écaillé...! Et maintenant servez avec juste un filet d'huile d'Olive....Il ne reste plus qu'à vous régaler...!