lorsque vous faites des OEUFS "MIMOSA", vous aimez que le jaune reste bien au MILIEU , à la cuisson pour pouvoir garnir les oeufs élégament et sans bavures....
Pour celà plongez vos oeufs à l'aide d'une écumoire dans l'eau qui bout aprés avoir été SALEE ou VINAIGREE...., les jaunes restent au centre...!
Pour GARNIR les oeufs , servez vous d'une cuillére à GLACE qui fera de jolis tas ronds et égaux..... Une petite feuille de PERSIL sur chaque oeuf donnera une peite touche de couleur.... ou quelques grains d'OEUF DE LUMP, noirs ou rouges que vous alternerez.....un plat ravissant...!
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