soufflé au fromage

20.09.2009

Je suis toujours étonnée de lire ou d'entendre pour la recette du SOUFFLE AU FROMAGE, la quantité de BLANCS d'oeufs que l'on nous indique.... Pourquoi mettre 10 blancs pour 6 jaunes...? Vos invités auront certes un beau Soufflé mais ils ne mangeront que du VENT....!

Personnellement, je mets 1 OEUF par personne et autant de jaunes que de blancs.... et je vous assure que le Soufflé ne retombe pas et que l'on mange quelque chose qui a du GOUT....

par contre, j'ai constaté que pour les soufflés, on a une Cuisson parfaite dans un FOUR à chaleur tornante....!