Pot au feu

27.09.2009

Il y a 2 écoles pour faire cuire le POT-AU FEU.... faut-il mettre la viande à l'eau chaude ou à l'eau froide...?

Si vous mettez la viande à l'EAU CHAUDE, tous les sucs seront coagulés rapidement et vous aurez une viande plus Gouteuse..... Si vous mettez la viande à l'EAU FROIDE, vous aurez un BOUILLON de pot-au feu bien supérieur, car les sucs se seront répandus dans l'eau AVANT leur coagulation dans la viande.... Ajoutez maintenant, tous les légumes que vous voulez...! J'ajoute un oignon AVEC sa pelure car elle colorera le bouillon qui deviendra orangé et plus appétissant....!

Si vous optez pour la vieille école, "FAITES CHABROT" en versant un peu de vin rouge dans votre bol de bouillon avant de le déguster.... C'est divin (dixit mon mari....!)