les oeufs farcis

oeufs farcisla recette de ma maman je mets des oeufs dans l'eau froide, je laisse bouillir a petit feu 10 mn.<br /> je les écale, enléve le jaune, je fais un "petit hachis avec le jaune CUIT de l'ail pilé du persil, 1 tr pain de mie trempé dans du lait, je poivre.<br /> je farcie mes moitié d'oeuf de ce hachis compact, je fais cuire( côté farci sur la poéle huilé, pas le blanc !) cuisson trés bas 5 a 10 mn. servir avec une salade.<br /> La sauce ? si on a des reste de farce ( mettre un peu plus de pain de mie a tremper dans le lait, on l'ajoute aux jaune et " seulement pour la sauce, quand les oeufs sont cuits, on les enléve et on jette la sauce qu'il reste lié avec un peu de lait cuire 3 mn et verser sur les oeufs<br /> recette du midi ( 34 )

r7Oeufs Farcis au Maigre<br /> <br /> <br /> Recettes / OEufs<br /> <br /> Source : Cuisine à l'ancienne<br /> <br /> <br /> Faites durcir des oeufs. Coupez-les en deux sur la longueur. Retirez le jaune que vous broyez avec deux ou trois anchois dessalés et nettoyés. Ajoutez quelques câpres, quelques feuilles de persil et broyez le tout. Assaisonnez sans trop saler à cause des anchois. <br /> <br /> Vous aurez préparé d'autre part une sauce béchamel assez épaisse. Mélangez quelques cuillerées de cette sauce à votre farce et emplissez-en chaque oeuf de façon à lui redonner sa forme primitive. Avec le restant de la farce et la sauce béchamel, masquez le fond d'un plat à gratin placez vos oeufs, le farci au-dessus. saupoudrez de panure. Placez sur chaque oeuf une pointe de beurre. Passez au four dix minutes environ et servez. <br />