coquilles et crêmes

19.04.2009

- Si vous avez la chance de vous trouver prés d'un lieu de pêche des COQUILLES SAINT JACQUES, savez vous que vous pouvez en CONGELER vous mêmes. ....Je tiens cette recette d'amis de COURCEULLES dans le Calvados, un pays où l'on s'y connait....!

Nettoyer les Noix et les mettre dans des boîtes, puis les recouvrir d'Eau Salée... Mises au Congélateur elles resterons comme FRAICHES.... Mais, attention, cette recette ne doit être faite que si vous êtes sures de la fraicheur de la pêche... (du jour si possible)

- autre chose... Pour la CREME pour la tartee aux fruits, Bernard Loiseau conseillait de toujours AJOUTER à la crême patissiére, 10 cl de crême LIQUIDE montée en CHANTILLY... Vous serez surpris par la différence.....!