comme à Nice

J'ai entendu certaines cuisiniéres dire que la RATATOUILLE était trés vite faite:  il fallait mettre tous les légumes dans la cocotte minute, et c'est terminé... D'accord mais ce n'est pas de la ratatouille..!

Alors écoutez les conseils de deux vieux amis niçois, Marie et Georges, pour qui la CUISINE NICOISE n'avait pas de secrets...

Condition la plus importante : tous les légumes de la Ratatouille DOIVENT OBLIGATOIREMENT  être cuits SEPAREMENT, les uns aprés les autres avec de l'huile d'olive... aubergines, courgettes, tomates, poivrons, oignons et ail... autant de cuissons que de légumes....!    tant pis pour la vaisselle....!

C'est à ce moment là que vous pouvez MELANGER le tout ..... et vous trouverez une telle différence de goût que vous ne ferez plus autrement.....!