Pour tous ceux qui se sont arrétés, il y a longtemps, en Auvergne, ils ont peut-être mangé chez la Mére DEPALLE à Pont de Dore... Et j'ai enfin retrouvé sur un vieux papier jauni (voir ci-dessous un mauvais fac-simile) sa Recette d'OMELETTE au Jambon qui avait fait sa renomée et dont on parle encore...                   (accès au site de l'hôtel-restaurant de la Mère Depalle en cliquant sur la photo)

Pour 6 personnes, il faut 60 gr de beurre, 7oeufs, 5 petites tranche de jambon et 2 cuillérée de crême fraiche...

SEPAREZ les jaunes des blancs de vos oeufs... mélangez les jaunes, la crême et le jambon... MONTEZ les blancs en NEIGE... mélangez le tout et faites cuire RAPIDEMENT pour avoir une omelette BAVEUSE

Pour certains convives, la Mére Depalle ajoutait discretement des PELURES de TRUFFES... C'était le bon temps et il ne tient qu'à nous tous de le ressusciter... Bon appétit...!

j'ai eu l'occasion de regarder à la télévision une émission de cuisine: un plat contenant des cuisses de poulet nous est apparu en partie BRULE et en particulier le JUS... Ca ne donnait pas du tout envie de manger...!

Le plat qui avait servi à la cuisson n'était qu'un LECHE-FRITES métallique qui est livré avec le FOUR... mais absolument pas destiné à la cuisine.

 Je vous en supplie, ne vous servez JAMAIS de ce genre de plat,... surtout pour les Viandes...

Préférez un plat en TERRE ou une COCOTTE en fonte, et vous aurez une cuisine parfaite... En passant, n'oubliez pas de DEGLACER le JUS avec une cuillére à soupe d'eau Bouillante

je regrette, pour tous les jeunes qui commencent à cuisiner, que les vendeurs ou les notices oublient souvent de parler de ce détail qui peut gacher un diner... presque parfait, bien entendu..!

cliquez sur cette photo et vous serez dans notre blog "beauté du monde" où des centaines de photos vous attendent....!

C'est actuellement la mode de ces petites cuilléres que l'on propose à l'APERITIF, remplies d'un tas de bonnes choses....et je vais vous en proposer quelques unes......

AVOCAT +petites crevettes + mayonnaise..........guacamole + un oeuf de caille........Purée de TOMATES + 1 cube de Feta + olive niçoise........SAUMON FUME + un petit crouton de pain avec du beurre........COEUR de Palmier + mayonnaise..........FROMAGE frais de Chévre + une tomate confite........THON au Piment d'Espelette + un cube de Feta..........un demi OEUF de CAILLE + une Saucisse Coctail + moutarde..........OIGNONS CONFITS avec Grenadine + un demi Oeuf de Caille.... etc......etc

j'ai inventé quelques unes de ces compositions  que j'ai toutes expérimentées........alors, si vous aussi avez eu d'autres idées, dites le moi vite......un grand merci, d'avance.......