Si vous voulez faire une crême anglaise qui soit au "top", achetez chez votre fromager du LAIT CRU, car il n'est ni écrémé, ni chauffé, ni pasteurisé.... De plus, votre casserole se lavera beaucoup mieux....!

  Si vous n'êtes pas trés sure de vous, dés que la cuisson est terminée, VERSEZ la dans un saladier,  à travers une PASSOIRE TRES FINE....(

Vous verrez qu'il y a souvent des petits résidus d'oeufs )

débarassée de ces débris, votre crême sera parfaitement lisse.....Et c'est ce qui fait la différence.....!

photo extraite de notre blog "beauté du monde"

photo extraite de notre blog "beauté du monde"

quand vous achetez un BAR ( ou LOUP )demandez bien au poissonnier de NE PAS ECAILLER le poisson....! Puis préparez 500 grammes de GROS SEL mélangé à un blanc d'oeuf, à peine battu ...

Mettez surtout un PAPIER de CUISSON ou ALU, au fond de votre plat, sinon le plat sera trés difficile à nettoyer.....Dans votre plat,mettez la MOITIE du sel,puis posez le bar et enfin,l'autre moitié du sel....A la cuisson le sel fera une croute trés dure....

CUISSON environ 20 minutes pour un bar d'une livre et demie.... Sortez du four et CASSER la croute de sel ... Et la peau viendra trés facilement puisque le bar n'a pas été écaillé...! Et maintenant servez avec juste un filet d'huile d'Olive....Il ne reste plus qu'à vous régaler...!

cette photo de bernard I. est extraite de notre blog "beauté du monde"