Je suis toujours étonnée de lire ou d'entendre pour la recette du SOUFFLE AU FROMAGE, la quantité de BLANCS d'oeufs que l'on nous indique.... Pourquoi mettre 10 blancs pour 6 jaunes...? Vos invités auront certes un beau Soufflé mais ils ne mangeront que du VENT....!

Personnellement, je mets 1 OEUF par personne et autant de jaunes que de blancs.... et je vous assure que le Soufflé ne retombe pas et que l'on mange quelque chose qui a du GOUT....

par contre, j'ai constaté que pour les soufflés, on a une Cuisson parfaite dans un FOUR à chaleur tornante....!