Vous connaissez tous le PITHIVIERS des pâtissiers composé de pâte feuilletée et de crème d'amandes... mais vous ne connaissez sans doute pas le Pithiviers  des FAMILLES transmis de mère en fille....

Ce sont des amis de cette ville qui me l'ont donné et je leur en serais toujours reconnaissante. Mais passons à la recette.....

  Pour un moule de 25cm environ:

il faut 200gr de sucre et  4 oeufs....

faire blanchir...

ajouter 200gr  de poudre  d'amandes AVEC leur PEAU et 100gr de beurre ramolli......

beurrez le moule et mettez au fond une feuille de PAPIER CUISSON ......(au démoulage c'est parfait)

Therm. 200° environ 40 minutes....au bout de 30 min. couvrir d'alu si nécessaire

Ce gâteau est à faire de préférence LA VEILLE et il peut se garder plusieurs jours......bon appétit..!