la farinade RAPEE d'Auvergne

Je vous donne la recette que m'a transmise ma belle-mére de Corréze :....par personne, 2 pommes de terre à purée, 1 cuiller à soupe de FARINE + 1 OEUF et du sel.....

Rapez les pommes de terre avec une RAPE à FROMAGE, mais pas de rape à carottes ou à céleris.....Il faut que ça fasse une PUREE que j'égoutte dans une passoire.....mettre aussitôt l'oeuf et la farine, car la pomme de terre rapée s'oxyde trés vite...

Prendre une poêle à fond EPAIS, chauffez la, puis mettez un petit carré de végétaline et faire comme une crêpe...verser au milieu de la poêle une louche de notre pâte et étendre rapidement sur tout le fond avec une fourchette....Faire cuire et dorer des 2 côtés....ne pas attendre pour la manger ( car elle va se ramollir ) dans la cuisine même, avec une salade craquante.....et même avec les doigts....cest meilleur....!