Un petit conseil pour faire un de ces bons FUMETS de poissons qui rehausse le goût de tant de nos sauces.....Conservez les arétes de poissons (je recommande celles de sole ou de turbot.....!),les restes de Crustacés ou des Gambas

par exemple, faire revenir dans du beurre les têtes et carapaces de Gambas....Si je me rapporte à la cuisiniére d'une émission de télé,il faudrait couvrir le tout d'eau.....horreur....! Je pense qu'il serait préférable de mettre moitié EAU et une grosse moitié de VIN BLANC SEC...Vous verrez la différence.......!....Ajoutez ensuite Thym, Laurier, Oigon,Ail sel et Poivre....Surtout laissez mijoter doucement et FILTREZ

        Je suis sure que vous ne vourez plus entendre parler de FUMET....en Boite....!

1 - actuellement on préfére manger les LEGUMES un peu FERMES, craquants parfois sous la dent.....al dente.....!   Si vous n'avez pas le temps de surveiller la cuisson, mettez simplement un peu de Vin Blanc dans l'eau de cuisson et vos légumes resteront fermes.....!

2 - Si vous voulez faire cuire des OEUFS Pochés, ne salez surtout pas l'eau de Cuisson....!

3 - Vous avez, bien sur, l'habitude de TRIER vos déchets....?....Pensez à mettre de côté le PAIN...!    Vous ferez plaisir aux gens qui ont des animaux.... et en particulier à nos amis, les Agriculteurs......Merci pour eux......!