• les Lentilles (vertes, du Puy en Velay...!)

    Dans une revue de cuisine, il est indiqué de mettre les LENTILLES à cuire dans de l'eau bouillante et salée....

    Je suis plutôt d'accord avec un grand Chef, qui conseille de ne SALER qu'APRES la cuisson..... ceci évite à la peau de se détacher de la lentille.... Et puis, surtout, préférez la LENTILLE DU PUY..... cette minuscule Lentille qui n'a pas son pareil, comparée à celles d'importation.....!

    Aprés avoir assaisonné ce légumes, ne manquez pas d'ajouter quelques petits LARDONS fumés..... Vos invités ne laisseront rien dans votre saladier.....

    Mais avant pensez toujours au triage.... Ma grand-mére disait toujours en parlant d'une personne au nez long et mince, qu'elle avait "un nez à trier les lentilles".... et ça ne date pas d'aujourd'hui......!


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