Une idée en améne souvent une autre....Je vous avais parlé des Bricks au Fromage de Chévre dans ma rubrique du 19 février dernier.....Je viens de les essayer avec des FRUITS

Je fais revenir dans une poêle 2 pommes et 1 banane coupée en rondelles, avec un peu de MIEL ou de Sucre.....Si vous l'aimez ajoutez un peu de Canelle....

Vous pouvez alors FOURRER les bricks et les ROULER comme une crêpe farcie.....Celà fait, faites DORER à la poêle.....C'est un dessert pas cher , vite fait et trés agréable comme déssert.....Essayez

1 - Pour empêcher la pâte d'une tarte de gonfler quand il faut la faire cuire "à blanc", c'est à dire sans garniture de fruits ou de crême voici une petite astuce :

quand vient la saison des ABRICOTS, gardez 30 ou 40 NOYAUX que vous laissez sécher....ILs sont assez lourds et faciles à conserver dans une boîte pour la saison prochaine.....J'ai les mêmes depuis peut-être vingt ans....on s'attache à ces petites choses....!Pensez à intercaler une feuille de PAPIER CUISSON entre la pâte et les noyaux......

2 - Astuce crême anglaise.....Si vous me regardez remuer la CREME ANGLAISE, vous me verrez faire un 8 suivi d'un 0 avec une cuiller en BOIS......Pourquoi...?.... Pour avoir un mélange parfait.....Et parce que ma mére faisait ainsi....!

Souvent des amies me demandent de leur indiquer le temps de cuisson pour  faire des CONFITURES......Hélas, je n'en sais rien......je n'emploie aucun additif.....seulement des fruits et du sucre......

Mais voilà, certaines années les FRUITS sont gorgés d'EAU  et le temps de cuisson sera plus long.....!

Voilà la recette qui me vient de mon pére, le pharmacien.....:Prendre un VERRE et le remplir à moitié d'eau.....faire tomber dans le verre une GOUTTE de confiture....Si une BULLE d'AIR remonte à la surface, c'est que la confiture est cuite....! C'est une vieille astuce, mais pour moi, elle est toujours d'actualité..... essayez là..... c'est sans danger ....!!!

lorsque vous faites des OEUFS "MIMOSA", vous aimez que le jaune reste bien au MILIEU , à la cuisson pour pouvoir garnir les oeufs  élégament et sans bavures....

Pour celà plongez vos oeufs à l'aide d'une écumoire dans l'eau qui bout aprés avoir été SALEE ou VINAIGREE...., les jaunes restent au centre...!

Pour GARNIR les oeufs , servez vous d'une cuillére à GLACE qui fera de jolis tas ronds et égaux..... Une petite feuille de PERSIL sur chaque oeuf donnera une peite touche de couleur.... ou quelques grains d'OEUF DE LUMP, noirs ou rouges que vous alternerez.....un plat ravissant...!

Si vous voulez faire une crême anglaise qui soit au "top", achetez chez votre fromager du LAIT CRU, car il n'est ni écrémé, ni chauffé, ni pasteurisé.... De plus, votre casserole se lavera beaucoup mieux....!

  Si vous n'êtes pas trés sure de vous, dés que la cuisson est terminée, VERSEZ la dans un saladier,  à travers une PASSOIRE TRES FINE....(

Vous verrez qu'il y a souvent des petits résidus d'oeufs )

débarassée de ces débris, votre crême sera parfaitement lisse.....Et c'est ce qui fait la différence.....!